A first look at the newest Bosscat Kitchen, now open in Old Towne Orange – Orange County Register
Als Rod’s Liquor am 31. Januar 2020 geschlossen wurde, verlor Old Towne Orange ein beliebtes Wahrzeichen, einen Gemeinschaftsschatz seit 1949. Seine Besitzer, die Familie Fraser, wandten sich an Bosscat Kitchen & Libations, um einen Deal zu schließen, in der Hoffnung, dass er helfen würde, ihn zu bewahren die Nachbarschaft.
Der Bosscat-Besitzer John “JT” Reed sagte, seine Frau, Miteigentümerin Leslie Nguyen, habe sich auf den ersten Blick in Rods verliebt und ihn so fest am Arm gepackt, dass sie einen blauen Fleck bekam. „Ihr erstes war:‚ Wir wollen alles behalten. Ich möchte nichts daran ändern “, sagte Reed über ihre unmittelbare Anziehungskraft auf den Ort.
Sie sagte ihm, sie sollten „die Marke Bosscat sanft auf das legen, was bereits da war“. “Sobald sie sagte, dass es für mich so viel Sinn machte”, sagte Reed.
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Bosscat wurde am Dienstag, dem 30. März, eröffnet. Für diejenigen, die noch keine Gelegenheit haben, es auszuprobieren, gibt es hier einen kleinen Einblick in das neue Erscheinungsbild und Informationen darüber, was Sie von der Speisekarte und der Atmosphäre erwarten können.
Hintergrund: Anfangs zögerten Nguyen und Reed etwas, einen Schritt zu machen, weil sie befürchteten, die Einheimischen könnten denken, Außenstehende versuchten, Rods zu sehr zu ändern. Aber die Familie Fraser ermutigte sie, sich sofort einzumischen. Die Frasers hatten zuvor andere Käufer abgelehnt, die ihrer Meinung nach nicht gut zu ihnen passten.
“Wir sind wirklich froh, dass wir uns mit Bosscat zusammengetan haben, und ich denke, sie haben einen fantastischen Job gemacht”, sagte Rick Fraser, ehemaliger Besitzer von Rod’s Liquor.
“Der Spirituosenladen hat der Gemeinde so viel bedeutet”, sagte Ricks Sohn Rod Fraser. “Um das hier zu haben und an Ort und Stelle zu halten, denke ich, dass es bei allen sehr gut ankommen wird.”
Das Aussehen: Wie kann man einen Ort umbauen, der einst eine Reparatur von Pferdebuggys, eine Tankstelle / ein Autohaus und dann ein Eishaus / ein Spirituosengeschäft war? Nguyen, ein Stilfreak, arbeitete mit einem lokalen Unternehmen, AO Architects und Platinum X Construction zusammen, um so viel wie möglich zu erhalten. Glücklicherweise ist die Marke von Bosscat rustikal und industriell in einem Retro-Stil, fast wie Steampunk, der mit Rods harmoniert.
Sie verwandelte einen Teil des ursprünglichen Bodens in einen großen gemeinsamen Tisch. Sie nahm Zapfen und Fördergeräte aus den Autohaus-Tagen des Gebäudes und verwandelte sie in Ständer für hohe Tische. Sie fügte besondere Details hinzu, wie eine antike Pedalnähmaschine und golden hängende Vogelkäfige mit Premium-Whiskyflaschen.
Kunstgaspumpen sind immer noch vorne. Die Tür der Eismaschine dominiert den Speisesaal. Zwei von Rods Leuchtreklamen wurden an Ehrenplätzen angebracht. Fotos der Familie Fraser werden mit Fotos von Reeds Familie gemischt, die auch Restaurantbesitzer im Bundesstaat New York waren.
Das Layout wird viel komfortabler sein. Architekten nahmen ein 1.000 Quadratmeter großes Spirituosengeschäft und dehnten sich bis zu den Wänden aus. Durch das Entfernen des Lagerraums und das Herausziehen des Lofts wurde eine Grundfläche von 5.000 Quadratmetern geschaffen, um hohe Decken mit Oberlichtern freizulegen.
Jetzt gibt es eine offene Küche, eine 1.300 Quadratmeter große Terrasse, die von der Durchfahrt aus geschaffen wurde, ein Esszimmer, eine Bar, einen Whiskyraum für private Mahlzeiten (14 Plätze) und eine „Bibliothek“ für private Mahlzeiten (4-6 Plätze). . Die volle Kapazität beträgt 150 Sitzplätze, aber Bosscat wird langsam fahren und bis Ende April bei 25% Kapazität bleiben.
Sie werden immer noch wissen, dass Sie in einem Bosscat sind, wenn Sie jemals in Newport Beach oder Houston waren. Blaue Lederbankette, Cocktail-Shaker aus Stahl, dunklem Holz und Kupfer an der Bar sorgen für ein gemütliches Wohngefühl.
Die neuen Eigentümer gaben mehr als 1 Million US-Dollar für den Reno aus, aber sie halten die tatsächliche Anzahl nahe an der Weste. Seien Sie versichert, dass sie nicht zu viel für Samtvorhänge und formelle Möbel ausgegeben haben. Trotzdem gibt es geschmackvolle, maßgeschneiderte Details wie eine schöne Couch im viktorianischen Stil und ein paar Perserteppiche.
Die Atmosphäre: Authentisch retro. Die Backsteinmauern sind echt und das recycelte Holz stammt aus dem Gebäude selbst. Es gibt sogar einen holzigen Duft, der mit dem Alter einhergeht und nicht reproduziert werden kann. Könnte es sein, dass die Wände mit kleinen Hauch von Zigaretten und Köln aus den 1920er Jahren durchsetzt sind? Ein perfekter Ort, um Gin und Whisky zu schlürfen.
Einige Nächte vor dem Öffnen konnten Passanten nicht aufhören, in die Fenster zu schauen. Ihre Anwesenheit und der gesamte Fußgängerverkehr in der Altstadt sollten die Szene lebendig halten.
Essen: Chefkoch Charlene Doan wird unter der Leitung von Küchenchef Peter Petro arbeiten. Corey Muir ist der regionale Koch der Marke. Die Komfort-Speisekarte ist identisch mit der von Newport mit dem gleichen Preis von 38 bis 42 US-Dollar pro Person, inklusive Getränk. Es werden jedoch neue Elemente hinzugefügt. Die Eigentümer werden Feedback von Einheimischen einholen und entsprechend Gerichte und Getränke hinzufügen. Ein nach Rod’s benannter Cocktail war bereits vor der Eröffnung in Forschung und Entwicklung.
Getränke: Bosscat war ein Pionier in der Craft-Cocktail-Bewegung in Orange County. Aber die Getränke sind nicht pingelig. “Unser Cocktail-Programm war nie als Mixolologie gedacht”, sagte Reed. „Matt Sharp, unser Barchef, hatte immer eine sehr saubere und sehr klare Vision mit vielen Cocktails vor der Prohibition: ziemlich einfach, sehr ordentlich, sehr zugänglich. Das ist sehr sinnvoll, wenn man sich die Geschichte dieser Immobilie ansieht. “ Natürlich gibt es Wein und Zapfhähne werden immer lokal sein, also suchen Sie nach Chapman Crafted und anderen Lieblingsgebräuen.
Was man anziehen soll: Lässig aber cool. Alles, was Sie in der Dattelnacht tragen würden.
Familienfreundlicher Brunch: Bosscat ist bekannt für seine handwerklichen Cocktails und die Menge ist normalerweise zwischen 25 und 45, aber da in Orange viele Familien leben, wird das Restaurant am frühen Wochenende mit dem Brunch beginnen. Dies ist die beste Zeit, um mit den Kindern Favoriten wie den „Donut Burger“ und den Fruity Pebbles French Toast zu bestellen. Frische Leckereien von Miss Mini Donuts, Nguyens köstlichem Nebengeschäft, werden verkauft.
Die Info: 118 W. Chapman Ave., Orange, 714-716-1599, bosscatkitchen.com. Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch von 11 bis 22 Uhr; Donnerstag bis Freitag von 11 bis 23 Uhr; Samstag von 10 bis 15 Uhr zum Brunch, 15 bis 23 Uhr zum Abendessen; Sonntag 10-15 Uhr zum Brunch, 15-21 Uhr zum Abendessen.
Das letzte Wort: Reed, der in einer kleinen Stadt im Bundesstaat New York aufgewachsen ist, wurde von Old Towne inspiriert. “Als wir uns das erste Mal den Raum angesehen haben, war ich sehr stolz darauf, dass meine Heimatstadt das Gefühl einer Heimatstadt in Amerika hatte, und dies war einer der ersten Orte, an denen ich das wirklich gespürt habe”, sagte er. „Ich fühlte die Unterstützung der Community. Und zuerst war es nicht unbedingt eine positive Sache, wie ‘Warum bist du hier? Warum löschst du Rods? ‘ Aber sie wollten einfach nur sicherstellen, dass wir hierher kommen, um authentisch zu sein und der Gemeinschaft zu helfen. “
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